冬季是一年四季中养护、积储的最佳时机，此刻食补，既能保养身体又能增强体质，更能进步机体的抗病才能。食补的办法许多，实践证明炖品最佳。由于炖品不仅能坚持食物的原味，并且养分大都融在汤水里，不会丢掉。一起也是岭南饮食文化的一大特征。
在一些人看来，炖东西无非大锅一口，好一点的有个砂锅什么的。在他们看来，“炖”意味着慢慢腾腾，意味着蹉跎岁月。听听他们的菜名吧：“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“马铃薯炖茄子”，最狠的还有一道“东北乱炖”，就连在单位里降了职也被叫做“炖冬菇”。“凶暴”的“炖”字，一到广东就变得山明水秀起来了，还美其名曰：炖品。这是由于广东人特有的食疗补养观念。
炖补门路
这里要指出的是，冬令进补有必要因症因人而异，考究“对路”。
若是常常感到四肢无力、精力疲倦、说话声响卑微、动则出虚汗，这大多归于气虚，可选用人参、党参、太子参、五味子等益气药物和黄豆、大枣、栗子、胡萝卜、牛肉、兔肉等食物调配炖煮。
若面色枯黄、口唇苍白、头晕眼花、心跳乏力、失眠、耳鸣心悸，则大都归于血虚，可选用阿胶、桂圆肉、当归、熟地、白芍、十全大补丸和补养膏等养血药和龙眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等食物调配炖煮。
当四肢不温、怕冷、遗尿，有的还能够呈现性机能阑珊，表现为遗精、阳痿等，这多归于阳虚，可选用鹿茸片、参茸片、巴戟天、仙灵脾、蛤蚧等助阳益火药材和核桃、虾、羊肉、狗肉、海参等食物调配炖煮。
阴虚的人，常常有低热、下午面部潮红、夜间盗汗、四肢心发烫及口干、眼目干涩等表现，应选用天冬、麦冬、生地、枸杞、玉竹、龟板或大补阴丸、六味地黄丸等滋阴补肾药材和梨、桑葚、甘蔗、藕、银耳、鸭肉等食物调配炖煮。
但要牢记，进补时忌生冷、油腻之物，避免阻碍脾胃消化功用，影响补品的吸收。进补时遇伤风、发热、拉肚子等，应暂时停服。
广东人最解“炖”字，以水火相济到达食补并重，食医相助，重在摄生。其炖品又辨明补型和补养强身型。清补型的有莲子炖鸡、清补凉炖瘦肉、西洋参炖竹丝鸡、鸡脚炖花生等；补养强身型的有党参北芪炖竹丝鸡、淮山枸杞子炖狗肉、淮山枸杞子炖兔肉、高丽参炖鸡、淮山枸杞子炖羊肉等。
美味